Мясные рулетики с сыром и дижонской горчицей.

Вы уже устали от поста? Тогда как на счет маленькой слабости в виде сочного мягкого мяса с прянным привкусом горчицы, тархуна и нежного сыра? Думаю, неплохое предложение)
Итак:
500 грамм телятины
100 грамм сыра
Тархун
Несколько кусочков яблока (по желанию)
1ст.воды
1ст. ложка белого вина
Яйца
Мука
Панировочные сухари
Соль
Перец
Растительное масло.
Приготовление:
Мясо нарезать на кусочки и хорошенько отбить. Отбивать лучше, завернув мясо в пищевую пленку, тогда оно получится очень сочным. Ломтики посолить и поперчить.Каждый ломтик смазать горчицей, положить кусочек сыра,немного тархуна и кусочек яблока. Свернуть рулетики и хорошенько скрепить концы зубочистками. Рулетики
обвалять вначале в яйце, затем в муке и наконец в панировочных сухарях. Обжарить на раскаленном растительном масле до хрустящей корочки. Обжаренные рулетики поместить в сотейник, налить воды,вина и тушить пока жидкость не испариться. Подержать еще чуть - - чуть в духовке.Если вдруг переборщили с жидкостью: мясо вроде готово, а она не выкипает,то просто осторожно слейте излишек. Гарнировать печеным картофелем.

Салат " Азиатская сказка"

У этого салата очень пикантный и острый вкус.То, что надо ко Дню защитника отечества!
Ингредиенты:
* 2 варенные в мундире картофелины
* 2 маленькие луковицы
* 150 г.морской капусты с тунцом
* 150 г.корейской моркови
* соль,перец по вкусу.

Приготовление:
Картофель очистить и мелко нарезать. Луковицы покрошить. Смешать все ингредиенты в большой миске. Поперчить, посолить (с солью поосторожней)
Можно добавить немного чесночка и острого перчика чили.Салат - то для настоящих мужчин ;)!

Постное меню

Предлагаю сытное меню для тех, кто придерживается поста

Салат «Альпы»
Рис с яблоками
Чернослив с орехами.
Салат «Альпы»
Ингредиенты:
1 банка красной фасоли
1 банка кукурузы
1 крупная фиолетовая луковица ( можно обойтись и обычной репчатой)
50 грамм фундука
2 сваренные в мундире картофелины
0.5 стакана уксуса
Щепотка хмели - сунели
Щепотка имбиря
Чесночная приправа
Перец
Соль
Кукурузное масло
Приготовление:
Заранее ( за несколько часов) замариновать лук. Для этого его нужно порезать, сбрызнуть уксусом, добавить специи. В маринованный лук выложить фасоль, кукурузы, мелко порезанный картофель и орешки. Посолить, приправить специями, заправить кукурузным маслом. Кушать с удовольствием.

Рис с яблоками.
Ингредиенты:
1 стакан неочищенного риса
2 стакана воды
300 - 400 грамм яблок
2 ст.л ложки сахара или меда
Соль
Имбирь, корица – по вкусу.
Приготовление:
Промыть рис и поджарить его на сухой сковородке без масла до появления легкого орехового запаха. Засыпать его в кипящую воду. Добавить щепотку соли. Сахар( мед) и варить на маленьком огне. Яблоки порезать ( не очень крупно) и добавить в полуготовый рис. Добавить щепотку имбиря и корицы. На слабом огне довести до готовности. Очень вкусное и полезное блюдо.





Чернослив с орехами.
Ингредиенты:
Крупный чернослив – 5 штук
Ядра грецкого ореха
Мед жидкий цветочный
Приготовление:
Чернослив помыть и высушить. Сделать надрез ( чтобы туда поместилась половинка ядра грецкого ореха), поместить в выемку орех и полить медом. Подавать с черным бергамотовым чаем, в который добавить цедру апельсина.

Клубнично - яблочное облако на гренке.

Предлагаю Вам необыкновенно вкусное и быстрое блюда для завтрака.

Клубнично – яблочное облако на гренке

Ингредиенты:

1 большое яблоко

2 ст.л клубничного варенья

50 грамм измельченного миндаля

1 пачка творога

 1 ст.л сметаны

Полпакетика ванильного сахара

Корица ( по вкусу)

Хлеб белый – 4 кусочка

2 яйца

Немного молока

Панировочные сухарики

Щепотка соли

Приготовление:

Творог, сметану, варенье, корицу, миндаль, ваниль и мелко порезанное яблоко хорошенько перемешать. Поставить массу в холодильник.

 Взбить в широкой миске яйца с молоком и солью. Вымочить в этой смеси хлеб, а затем обвалять хлебушек в сухарях. Обжарить хлеб на сливочном масле.  Намазать на гренки творожную массу. Подавать к утреннему кофе или чаю.

И пусть весь мир подождет!

Меню для веселой компании ко дню cв. Валентина

Меню для веселой компании.

Закуска:

Фигурные канапе

Основное блюдо:

Фондю классическое

Десерт:

Печенье с предсказаниями

Торт «Дела сердечные»

Чай «Пора страсти»

Фигурные канапе. Приготовление

Возьмите ветчину, черный хлеб, моцарелу, красный болгарский перец и дижонскую горчицу. Вырежьте из всех ингредиентов сердечки. Количество сердечек зависит от величины Вашей компанииJ. Хлебушек поджарьте. Уложите ингредиенты в следующей последовательности: хлебное сердечко, затем сырное, затем ветчинное и, наконец, сердечко из перца. Каждый слой смазать тонким слоем горчицы! Проколоть зубочисткой.

Фондю классическое. Ингредиенты.

1 разрезанный пополам зубчик чеснока; 1 стакан сухого белого вина; 1 десертная ложка лимонного сока; 300 г тертого сыра "рамзес” или “грюйер”; 250 г тертого сыра "эмменталь"; 1 ст.л картофельного крахмала; щепотка белого перца; щепотка свеженатертого мускатного ореха; кубики французского хлеба, корнишоны, оливки, колбаски охотничьи.

Приготовление:

Натрите изнутри котелок для фондю разрезанным зубчиком чеснока. Налейте в котелок вино и лимонный сок и подогрейте на медленном огне, пока не начнет закипать. Убавьте огонь и постепенно добавьте, помешивая деревянной ложкой, тертый сыр, затем продолжайте нагревать, пока сыр не растает, постоянно помешивая.

В маленькой миске смешайте крахмал с вином в однородную массу, затем добавьте в сырную смесь и подержите на огне еще 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока смесь не станет жирной и однородной. Не доводите фондю до кипения. Приправьте перцем и мускатным орехом. Подавайте с закусками.

Печенье с предсказаниями. Ингредиенты.

 пожелания, написанные на узких бумажных лентах,

1 яичный белок,

30 г сахара

30 г  муки 

соль, ваниль – по вкусу.

Щепотка имбиря и кардамона.

Щепотка соды.

Приготовление:

Взбейте белок с ванилью в пену. Отдельно смешайте  муку  , сахар, соду пряности и соль и постепенно добавляйте к белку, постоянно помешивая. Приготовьте 2 противня для выпекания. На первый выложите ложкой тесто, стараясь делать печенья тонкими и правильной круглой формы, и поместите противень в духовку на 5 минут. В это время заполните заготовками второй лист. Выньте первый лист из духовки, и с помощью деревянной лопатки заверните в каждое печенье бумажку с пожеланием. Не забудьте про второй лист. Готовые печенья оставьте остыть и затвердеть на 20-30 минут.

Торт «Дела сердечные». Ингредиенты.

Форма для торта в форме сердца.

Мука – 2 стакана

Масло сливочное – 100 гр.

Сахарная пудра – 50 гр.

1 желток

50 гр. Персикового джема

¼ л. Сливок

Сахар – 100 гр.

1 яйцо

Цедра двух апельсинов

1 апельсин.

50 гр. Сахара

2ст.л. воды.

Приготовление:

Замесить песочное тесто из муки, сахара, масла и желтка и поместить в холодильник. Помните, что для удачного песочного теста все продукты должны быть охлажденными. Раскатать тесто в лепешку, выложить в форму и намазать персиковым джемом. Покрыть тесто массой из сливок, сахара, яйца, цедры и поставить в духовку на 50 -60 мин. В горячий сироп, состоящий из воды и сахара, выложить дольки апельсина на несколько минут. Затем уложить апельсингы на готовый торт и украсить его ягодами.

Чай «Пора страсти». Ингредиенты.

200 грамм яблочного сока

200 грамм вишневого сока

чай крепкий - 500 гр.

мед ли сахар - 50 гр.

корица - 1 палочка

гвоздика - по вкусу

цедра 1 апельсина

пакетик ванильного сахара

Приготовление:

Все ингредиенты смешайте, 10 минут прогревайте на слабом огне, не доводя до кипения, затем процедите, разлейте по чашкам. Подавайте напиток горячим.

Хорошо повеселиться!

Блинчики гламурные

Продолжаем масленичную тематику:)

Ингредиенты для блинчиков.
мука-  2 стакана
Яйца - 2 шт.
Сливки - 2 ст.л
2  ст.л сахара
Ванильный сахар - 1 пакетик
Щепотка корицы
Молоко
Ингредиенты для начинки:
творог - 1 пачка ( мне больше всего нравится "Слов'яночка" из - за нежной, кремоообразной консистенции)
Сметана- 1 ст.л
Варенье вишневое или клубничное - 2 ст.л
Ванильный сахар-  1 пакетик
Орешки кешью жареные несоленые-  50 грамм.
Приготовление: Смешайте муку, яйца, сахар, пряности, молоко и испеките тонкие блинчики. Молока нужно столько, чтобы тесто по консистенции напоминало жидкую сметану. Не должно быть комочков!
 Когда блинчики пожарятся сделайте начинку: смешайте все необходимые для начинки ингредиенты. Не забудьте измельчить орешки:). Заверните начинку в блинчики и получайте удовольствие!
 По желанию, уже завернутые блинчики Вы можете еще раз пожарить. С хрустящей корочкой они особенно вкусны.

Меню для романтического ужина

Сыр сулугуни в панировке.

Ингредиенты:

 сыр сулугуни – 200 грамм

  2 яйца

  2 ст.л молока

  панировочные сухари

  соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте сыр   толстыми квадратными кусочками. Яйца хорошенько взбейте с молоком,  солью и специями.

  Разогрейте на сковороде растительное масло. Обмакните кусочки сыра вначале в яйцо, а затем обваляйте в сухарях. Жарьте до появления хрустящей корочки.

Рис с креветками « Голубая лагуна»

Ингредиенты:

Рис (неочищенный) - 3 стакана

- томатная паста - 2 ст.л.

- зеленый и красный болгарский перец - по 1/2 шт.

- лук репчатый - 1 шт.

- оливковое масло - 3 ст.л.

- оливки - 6-8 шт.

- паприка (молотая) - 1 ст.л.

- соль - 1/2 ч.л.

- крупные креветки - 18-24

- оливковое масло - для жарения.

- щепотка розмарина и корицы

Приготовление:

Нарежьте мелкими кубиками болгарский перец и лук и обжарьте их в оливковом масле. Добавьте рис, томат-пасту, мелко нарезанные оливки, соль и паприку, перемешайте и влейте 2 стакана воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, иногда помешивая, около 20 минут. За 5 минут до того, как рис надо будет снять с огня  - добавьте розмарин и корицу. Очистите креветки, оставляя хвостики, и обжарьте их в раскаленном масле. Подавайте горячими.

Глинтвейн по – итальянски “Peperino”

Ингредиенты:

Вино красное полусладкое – 1 бутылка

Яблочный сок – 1 литр

Жидкий мед или сахар – 2 ст. ложки с верхом

Корица – 1ч.л

Ванильный сахар – 1 пакетик

Гвоздика – по вкусу

Щепотка кардамона

Цедра 1 лимона

Цедра одного апельсина

Кайенский перец – одна щепотка

Ликер «Амаретто» - 2ч.л

Приготовление:

Все ингредиенты смешать в большой эмалированный кастрюле. Глинтвейн хорошо нагрейте, но не доводите до кипения!

Готовый глинтвейн разлить в специальные прозрачные стаканы. Бросить дольку апельсина для украшения.

 КОХАЙМОСЯ! 

День св.Валентина

  День св. Валентина- праздник противоречивый. Если на любовном фронте все спокойно – Вы его  ждете, готовитесь к нему. Покупаете миленькие подарочки, планируете романтический ужин, и быть может, даже ждете того предложения, от которого не сможете отказаться.

   Если любовь у Вас злая или вообще не пришла, на этом праздник нет –нет да и почувствуешь себя чужим. И совершенно зря! Новый год, мы можем отлично отпраздновать и без снега, и даже без елки. Вот и в день св. Валентина можно обойтись без влюбленности. Главное, чтобы просто любимые люди были рядом. Ну и конечно вкусненького побольшеJ.

Предлагаю три меню для дня святого Валентина:

Меню для романтического ужина.

Меню для веселой компании.

Меню для семейного вечера.

Блинчики сметанные.

Очень простой рецепт блинчиков, который Вас никогда не подведет.

4 сырых желтка растереть с 3 ст. ложками сахара до бела, добавить 250 грамм сметаны, взбитые вгустую пену белки, всыпать стакан пшеничной муки, замесить тесто и испечь толстые блинчики. Кастрюлю смазать маслом, положить в нее блинчики, переслаивая их вареньем, и прогреть в духовке. Готовые блинчики присыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилью и корицей.
 Подавать с кофе по венски.

Блинчики с рыбой.

В течении масляной недели или сырной седмицы, как называли масленицу в старину, запрещается есть мясо. Зато пампушки, пряники, крендельки и блинчики можно есть от пуза. И, конечно, блины на масленицу просто немыслимы без копченой рыбки. Предлагаю Вам классический рецепт масленичных блинов.   

Ингредиенты:
400 грамм муки
5 яиц
стакан молока
50 грамм пива
1 ст.л топленого сливочного масла
соль
 сахар
молотая корица по вкусу
Приготовление:
Муку просеять горкой, сделать вверху углублуние, вбить туда яйца, влить теплое молоко и пиво, добавить растопленное, но не горячее масло, соль, сахар, корицу и все хорошенько перемешать. Испечь тоненькие блинчики.
 В готовые блинчики завернуть рыбку. Рыбка подойдет любая: белорыбица - жемчужница, семга. палтус, селедочка с лучком....  Да не забудьте про сметанку. А еще блинчик хорошо намазать сливочным сыром: он отлично сочетается с семгой.
Хорошо погулять на масленицу!

Блины гречневые

Масленица грядет! Не загорами длительный пост. Так что празднества пропускать не следует. В народе говорят: " На масленицу не погуляешь  - всю жизнь в беде жить будешь!" А какое гуляние без вкусных блинчиков и пышек. Предлагаю Вашему вниманию серию масленичных угощений. Откроет ее старинный рецепт гречневых блинов. 
Ингредиенты:
2ст. гречневой муки
2.5 стакана молока
30 г.дрожжей
соль
Приготовление:
    Тесто для блинов следует приготовить за 2- 3 часа до подачи к столу.
  Муку развести в теплом молоке или воде с добавлением соли и дрожжей, разведенных  в небольшом количестве молока и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, печь блины на горячей сковороде, смазанной маслом, но при этом, стараться тесто не перемешивать.
   Блины подавать с растопленным маслом  или же сметаной, икрой, сельдью, вареньем. Что Вашей душе угодно.
Веселой масленицы!