Лаваш с позитивной начинкой

Яркая и вкусная начинка этого блюда утолит голод и поднимет настроение!

Ингредиенты на 4 порции:

4 листа лаваша
З средние моркови
2 средние луковицы
200г. бекона
200г. сыра
Специи по вкусу
Зелень петрушки
Зелень укропа
Приготовление:
Морковку натереть, лук мелко порезать и спасировать в оливковом или другом растительном масле. Когда лучок станет прозрачным, добавьте порезанный на кубики бекон, специи и жарьте до образования румяной корочки, но не передержите! Выключите сковородку, добавьте порезанную зелень и подержите под крышкой 2-3 минуты. Разверните листы лаваша, положите на них начинку, посыпьте сверху тертым сыром, сверните рулетом и поджарьте на сухой сковороде без жира, чтобы лаваш стал хрустящим, а сыр расплавился. Оранжевого Вам настроения!)

Фатаир с сыром и зеленью

Предлагаю Вашему вниманию ну очень интересную закуску родом из Аравии.Начинка для такой закуски может быть самой разнообразной, но мне больше по душе сочетание молодого сыра и зелени.
Ингредиенты:
- несколько тонких кусочков цельнозернового хлеба;
- 1\3 ст. козьего сыра;
- 1\3ст. халуми сыра;
- мелко нарезанной петрушки (по вкусу)
- базилик (по вкусу)
- тархун ( по вкусу)
- 1ст.л. нарезанных кружочками маслин
- 1 слегка взбитое с молоком яйцо
- панировочные сухари
Приготовление:
Вырезать из кусочков хлеба кружочки. Смешать два вида сыра,маслины,зелень. На один кружочек выложите начинку,положите сверху второй кружочек и хорошенько закрепите получившийся "бутербродик". Обваляйте в яйце, сухарях и жарьте во фритюре.

Плетуны

Продолжаю делиться с Вами богатствами украинской традиционной выпечки. На этот раз нам предстоит приготовить "Плетуны". Это очень вкусная сдобная "косичка" с орешками и пряностями
Ингредиенты:
480г.пшеничной муки
375г. молока
25г. дрожжей
5 желтков
75г.сахара
5 белков
60г.масла
15г.цедры лимонной
миндаль
изюм
соль
Приготовление:
Дрожжи и соль развести в теплом молоке, всыпать половину муки,размешать все до однородности и поставить в теплое место. Когда тесто "запузырится", добавьте растертые с сахаром желтки, взбитые белки и столько муки, чтобы получилось негустое тесто. К концу вымешивания влить растопленное масло, лимонную цедру и месить тесто до тех пор, пока оно не станет пышным и не начнет отставать от рук. Дать тесту подойти. Желательно 2 раза. После этого раскатать его на валики, свернуть в калачики,положить на противень и дать немного подойти. Смазать яйцом для румяности, посыпать миндалем, корицей и поставить в духовку. Изюм можно использовать по желанию вмешивая его осторожно в тесто.
Такие плетуны уплетут за обе щеки!

Шулыкы настоящие

"Шулыкы"- это очень вкусные печенюшки, которые в давние времена были очень популярны на Украине. В некоторых селах, особенно в Карпатах хозяюшки до сих пор радуют семейство этим лакомством. А вот в городах шулыкы незаслуженно забыли. Последуйте примеру карпатских стряпух и порадуйте своих близких ароматной выпечкой старины.
Ингредиенты:
- 3 стакана муки
- 1 стакан воды
- 1\2 ч.л.соды
- 2\3 стакана растительного масла
- 1 стакан мака
- 1 стакан сахара или меда
- корица
- соль
Приготовление:
Просеять муку,добавить соль, соду, влить воду и 1\2 стакана растительного масла, замесить тесто и дать отстоятся. Тем временем, мак пропустить через мясорубку или растереть в макитре до появления макового молочка.
Еще раз вымесить тесто, раскатать коржи в палец толщиной и сделать надрезы. Проколоть вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не пузырилось. Жарить на сковороде в растительном масле с обеих сторон. Готовые шулыкы сломить по надрезам, положить в глубокую миску, полить медом или разведенным водой сахаром и посыпать корицей и маком.
Приятного чаепития!

Сказки Шахерезады

На улице жарко... Базары пестреют сочными фруктами. Не знаю как Вам, а у меня лето всегда ассоциируется с морем и... чем-то восточным. И даже если выбраться на море удастся далеко не всем - устроить себе сказочный восточный вечер всем под силу каждому!

Если у Вас  есть время и силы - позаботьтесь об интерьере в восточном стиле. Никто не просит, конечно же, устраивать перепланировку квартиры:). Достаточно покрыть диваны и кресла чехлами с соответствующими узорами, зажечь свечи, запалить благовония. на стол поставьте вазу с красивыми фруктами.

Еще больше создать необходимую атмосферу поможет одежда в арабском стиле. Это может быть длинная летящая юбка и богато расшитый топ. Или модные сейчас шароварчики. Из украшений подойдут крупные серьги и браслеты. И не забудьте о музыке!
И, конечно же, самое главное - угощение! Восточная кухня очень богата и разнообразна. А летнее обилие овощей и фруктов с легкостью помогут воссоздать у себя на кухне шедевры тамошних умелиц!
Итак,  восточное  меню:
- Арабские лепешки с пряностями (их Вы подадите вместо хлеба)
- Баклажаны по-восточному
- Марокканская солнечная курица
- Рис по-восточному
- Печенье "Рожки газели" (марокканская кухня)
- Марокканский мятный чай
- Много овощей и фруктов:)
Этот пост рассчитан на "безонов" кулинарии) А еще тех, у кого будет время приготовить все эти сказочные лакомства. Задача, скажем прямо - не простая. В следующем посте я предоставлю Вам упрощенное меню. А пока приступим к делу!
Арабские лепешки с пряностями:

250 мл.теплой воды
примерно 450-500г.муки
по пол-столовой ложки соли, сахара и сухих дрожжей
щепотка куркумы
1 ч.л. сухого базилика
щепотка мускатного ореха
зубчик чеснока (по желанию)
оливковое или сливочное масло для смазывания
Приготовление:
В воде растворить дрожжи, ввести соль, сахар и муку. Вымесить очень хорошо, лучше в комбайне. Тесто должно быть очень мягкое, нежное, слегка липкое. Накрыть пленкой, поставить в теплое место. Дать тесту подняться 2 раза, это займет  примерно  час. Затем разделить на 8 частей и руками растянуть тонкие 2-3 мм. лепешки. Выпекать на сухой, раскаленной сковороде по пол-минуты с каждой стороны. Складывать на тарелку горкой, обильно смазывая маслом и смазывая чесночком.
Баклажаны по восточному:

баклажаны - 2 шт.

фарш из баранины - 300 г

чеснок - 2 зубчика

помидоры - 2 шт.

сыр козий - 40 г

масло сливочное или маргарин - 50 г

перец черный молотый, соль по вкусу

Приготовление:

Баклажаны разрежьте вдоль, выньте мякоть и наполните их фаршем из баранины, добавив к нему нарезанную мякоть баклажанов, измельченный чеснок, немного соли и перца.  На половинки баклажанов разложите кружочки помидоров, посыпьте тертым сыром и запекайте 30 минут. Перед подачей оформите блюдо зеленью петрушки.

Марокканская солнечная курица:

- куриные окорочка
- зеленые маслины без косточек (1 банка на 5-6 окорочков)
- соленые лимоны (или лаймы)
- арахисовое или другое растительное масло
- сливочное масло
- петрушка
- шафран (или куркума)
- имбирь, кардамон
- лавровый лист, душистый перец горошком.

Приготовление:

Соленые лимоны или лаймы можно купить уже готовыми - закатанными в банки. Если же нет, тогда их нужно засолить за несколько дней до приготовления блюда. Достаточно просто разрезать плоды на четыре части, сложить в банку и густо засыпать солью. Под крышкой в холодильнике они могут храниться достаточно долго.

Нарезанный (не очень мелко, крупней, чем на суп) лук слегка припустить на арахисовом (подсолнечном, оливковом) масле.

Помытые куриные окорочка выложить в сковороду к луку, туда же выложить следующие ингредиенты: Перемолотые или мелко нарезанные соленые лимоны или лаймы (вместе с соком, который они пустят), шафран (или куркуму), имбирь. кардамон (или смесь для окорочков с кардамоном и перцем), лавровый лист, душистый перец горошком.

Несколько минут поджарить на сильном огне. Потом закрыть крышкой и тушить на среднем огне. Когда курица уже станет достаточно мягкой (20-30 минут), всыпать к ней зеленые маслины и добавить несколько ложек сливочного масла. За 3-5 минут до готовности добавить нарезанную зелень петрушки.

Окорочка подавать вместе с остальным содержимым сковородки (лимоны-оливки-лук). на гарнир хорошо подать рис или лёгкий зеленый салат.

Рис по-восточному:

рис - 2 стакана

куриное филе - 600 г

ветчина - 400 г

яйца - 2 шт.

оливковое масло - 2 ст. ложки

соевый соус - 1 ст. ложка

зелень петрушки и укропа рубленая - 3 ст. ложки

вода - 6 стаканов

соль по вкусу

Приготовление:

Поджарить яйца на масле, постоянно помешивая, затем положить рис, куриные филе и ветчину, нарезанные кубиками, соевый соус, зелень, посолить, залить водой и тушить до выпаривания воды. При подаче оформить зеленью.

Печенье "Рожки газели"

тесто:

- мука - 500 г
- яйцо - 1 шт.
- сливочное масло (растопленное) - 75 мл
- соль - 1 щепотка
- ароматическая жидкость (флер д'оранж) - 2 ст.л.
- вода - 150 мл

для начинки:

Приготовление:

Приготовьте тесто. В большую миску положите муку, добавьте яйцо, сливочное масло, соль, ароматическую жидкость и воду. Замесите тесто, энергично вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не превратится в мягкую однородную массу. Скатайте его в шар, отложите в сторону, накрыв его пищевой пленкой.

Приготовьте начинку. Обдайте кипятком миндаль и очистите орехи. Перемешайте с сахаром, корицей, гуммиарабиком, сливочным маслом и ароматической жидкостью. Скатайте из полученного фарша небольшие колбаски.

При помощи скалки тонко раскатайте шар из теста в форме квадрата и слегка смажьте полученный пласт теста растительным маслом. Положите сверху колбаски из миндальной начинки, заверните их одну за другой в тесто.

При помощи пальцев защипите края колбасок по высоте, придав им форму круассанов. Вырежьте готовое изделие при помощи специального роликового ножа

Противень смажьте растительным маслом, положите туда»рожки газелей», наколите их сверху при помощи иголочки и поставьте готовиться в духовку «Рожки газелей» должны стать золотистого цвета. 

Марокканский чай:

- мята - 3-4 веточки - сахар - 60г - чай зеленый - 4 ч.л. - вода - 3/4 л.
Листья мяты отделите от веточек и вместе с сахаром положите в один чайник, а зеленый чай - в другой. В чайник с мятой влейте 1/4 л кипятка, остальным кипятком залейте зеленый чай и дайте настояться 3 минуты. Зеленый чай перелейте через мелкое сито в чайник с мятным настоем и перемешайте. Перед подачей в каждый стакан положите по веточке мяты и влейте горячий чай. К чаю можете подать сахар-рафинад. С таким пиром шейхи обзавидуются)

сырные палочки)

Подруга поделилась замечательным рецептом. Спешу поделиться с Вами)))

150 гр. сливочного масла, режешь на кусочки, кидаешь в миску, хай валяются:) а ты пока просеиваешь муку, где-то стакана 2 примерно, трешь сыр, грам 300-400 или даже больше (вообще сыра много быть не может по определению))) высыпаешь половину муки к маслу, разбиваешь туда одно яйцо, щепотку соли, перца по вкусу, сыр закидываешь и начинаешь вымешивать ручками, когда оно все станет однородным, начинаешь понемногу добавлять муку оставшуюся и вымешиваешь-вымешиваешь-вымешиваешь...) ну в общем должно получится обычное нормальное тесто, которое ты сможешь раскатать и порезать на полоски, когда будет готово - ставишь в холодильник минут на 20-30, потом, собсно, раскатываешь, режешь на полосочки (у меня где-то см 10 в длину и 1,5 в ширину, но в данном случае размер не имеет значения:)) выкладываешь на противень, смазываешь яичком, в которое тоже перчика можно добавить (а можно и не добавлять) и в духовку, выпекаешь до желтенького, глОмурненького цвета, ну я думаю ты поймешь, когда они будут готовы)) и вуаля!)
вообще, когда ты муку к маслу кидаешь, оно уже должно быть мягким, но ты его не растапливаешь!
а толщина теста после раскатки - 0,5 см
вроде ничего не забыла:)

Летний тортик без духовки

Лето продолжает править балом. Одна за другой появлябтся любимые ягоды и так хочется полакрмиться легкими пирожными и тортиками из этих летних даров. Но вот стоять в жару у духовки.... От одной мысли уже в жар бросает. Выход есть! Предлагаю Вам опробовать рецепт торта без выпикания. Поистинне райское наслпждение.

Ингредиенты:
Для основы торта:
100г. разноцветных миниатюрных безе
200 г. белого щоколад
50 г. сливочного масла
30г. нежно-горького шоколода (отлично подойдет Милка)
2ст.л. измельченной лимонной цедры.

Для яично-ликерного крема:
8 листов белого желатина
150 мл яичного ликера
120 г. сахара
750г.творога 20% жирности
200г. малины
200г. взбитых сливок

Для украшения:
20г. нежно-горького шоколада
40г. разноцветных мини-безе
14 ягод малины
яичный ликер желанию
 Приготовление:
1. Бумагу для выпечки выложить на дно разъемной формы и зажать съемной частью.
2. Для основы торта мини-безе раскрошить. Белый шоколад измельчить и вместе со сливочным маслом выложить в металлическую миску
Небольшую кастрюлю на треть наполнить водой, миску поставить на водяную баню. Разогревать на слабом огне при периодическом помешивании, пока шоколад не растопится.
3. Белый шоколад слегка остудить.  Нежно-горький шоколад измельчить и вместе с лимонной цедрой подмешать к крошке из безе. Добавить белый шоколад. Массу для основы выложить в форму и при помощи ложки хорошо уплотнить. поставить в холодильник и дать застыть.
4. Для яично-ликерного крема шоколад желатин замочить в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Смешать яичный ликер, сахар и творог. Малину перебрать.
5. Желатин слегка отжать и растопить на слабом огне  ( не доводя до кипения) К желатиновой массе подмешать сначала 4 ст.л. творожной массы , а затем остальное. Поставить в холодильник.
6. Малину равномерно разложить на основе торта. Как только творожная масса начнет густеть, взбить и подмешать сливки. Крем осторожно нанести на малину m чайной ложкой прочертить на  нем полоски, разделив торт на 14 кусочков. Поставить в колодильник минимум на 2 часа.
7. Торт с помощью ножа отделить от разъемной формы, съемную часть снять. Переложить торт на плоское блюдо.
8. Торт украсить мини-безе, малиной, рубленным шоколадом.