сырные палочки)

Подруга поделилась замечательным рецептом. Спешу поделиться с Вами)))

150 гр. сливочного масла, режешь на кусочки, кидаешь в миску, хай валяются:) а ты пока просеиваешь муку, где-то стакана 2 примерно, трешь сыр, грам 300-400 или даже больше (вообще сыра много быть не может по определению))) высыпаешь половину муки к маслу, разбиваешь туда одно яйцо, щепотку соли, перца по вкусу, сыр закидываешь и начинаешь вымешивать ручками, когда оно все станет однородным, начинаешь понемногу добавлять муку оставшуюся и вымешиваешь-вымешиваешь-вымешиваешь...) ну в общем должно получится обычное нормальное тесто, которое ты сможешь раскатать и порезать на полоски, когда будет готово - ставишь в холодильник минут на 20-30, потом, собсно, раскатываешь, режешь на полосочки (у меня где-то см 10 в длину и 1,5 в ширину, но в данном случае размер не имеет значения:)) выкладываешь на противень, смазываешь яичком, в которое тоже перчика можно добавить (а можно и не добавлять) и в духовку, выпекаешь до желтенького, глОмурненького цвета, ну я думаю ты поймешь, когда они будут готовы)) и вуаля!)
вообще, когда ты муку к маслу кидаешь, оно уже должно быть мягким, но ты его не растапливаешь!
а толщина теста после раскатки - 0,5 см
вроде ничего не забыла:)

Летний тортик без духовки

Лето продолжает править балом. Одна за другой появлябтся любимые ягоды и так хочется полакрмиться легкими пирожными и тортиками из этих летних даров. Но вот стоять в жару у духовки.... От одной мысли уже в жар бросает. Выход есть! Предлагаю Вам опробовать рецепт торта без выпикания. Поистинне райское наслпждение.

Ингредиенты:
Для основы торта:
100г. разноцветных миниатюрных безе
200 г. белого щоколад
50 г. сливочного масла
30г. нежно-горького шоколода (отлично подойдет Милка)
2ст.л. измельченной лимонной цедры.

Для яично-ликерного крема:
8 листов белого желатина
150 мл яичного ликера
120 г. сахара
750г.творога 20% жирности
200г. малины
200г. взбитых сливок

Для украшения:
20г. нежно-горького шоколада
40г. разноцветных мини-безе
14 ягод малины
яичный ликер желанию
 Приготовление:
1. Бумагу для выпечки выложить на дно разъемной формы и зажать съемной частью.
2. Для основы торта мини-безе раскрошить. Белый шоколад измельчить и вместе со сливочным маслом выложить в металлическую миску
Небольшую кастрюлю на треть наполнить водой, миску поставить на водяную баню. Разогревать на слабом огне при периодическом помешивании, пока шоколад не растопится.
3. Белый шоколад слегка остудить.  Нежно-горький шоколад измельчить и вместе с лимонной цедрой подмешать к крошке из безе. Добавить белый шоколад. Массу для основы выложить в форму и при помощи ложки хорошо уплотнить. поставить в холодильник и дать застыть.
4. Для яично-ликерного крема шоколад желатин замочить в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Смешать яичный ликер, сахар и творог. Малину перебрать.
5. Желатин слегка отжать и растопить на слабом огне  ( не доводя до кипения) К желатиновой массе подмешать сначала 4 ст.л. творожной массы , а затем остальное. Поставить в холодильник.
6. Малину равномерно разложить на основе торта. Как только творожная масса начнет густеть, взбить и подмешать сливки. Крем осторожно нанести на малину m чайной ложкой прочертить на  нем полоски, разделив торт на 14 кусочков. Поставить в колодильник минимум на 2 часа.
7. Торт с помощью ножа отделить от разъемной формы, съемную часть снять. Переложить торт на плоское блюдо.
8. Торт украсить мини-безе, малиной, рубленным шоколадом.

Блинчики с сыром.

Эти блинчики - отличное начало для праздного выходного дня. Особенно они хороши с густой сметаной и нежным акациевым медом.
Ингредиенты:
21\2 ст. муки
5 яиц
4 ст.л. сахара
12 ст.л. растительного масла
3 ст.молока
3\4 ч.л. соли
300 г. твердого сыра
Приготовление:
Натрите сыр на мелкой терке. Желтки отделите от белков. Желтки взбейте с молоком, добавив тертый сыр, муку, масло, соль, сахар. Взбить хорошенько белки и осторожно ввести в желтковую массу.Выпекать на масле до золотистой корочки на небольшой сковородке.
.А учитывая какая жара стоит последнее время - то  к блинчикам можно подать марокканский мятный чай. Для этого заворите крепкий черный чай с мятой и добавьте столовую ложку меда. Охладите. Приятного аппетита.

Корзиночки с карамелью и клубникой.

На прилавках уже вовсю кокетливо краснеет клубничка. Хотя я бы советовала бы пока не поддаваться чарам этой прелестницы,а подождать недельку-другую и порадовать себя более спелыми и натуральными ягодами. А чтобы скрасит ожидание ( или наоборот,усложнить из вредности?),предлагаю замечательный рецепт выпечки с клубникой,который в ансамбле с чашечкой чая и ароматами акации и жасмина придаст теплым майским вечерам неповторимое очарование.

ингредиенты:
1 упаковка слоено-дрожжевого теста
0.5 кг средней по величине клубники
сахар
корица
пакетик ванильного сахара
1ст.миндаля

Приготовление:
Разморозите тесто (только не переусердствуйте, иначе с ним нельзя будет работать). Тесто должно быть прохладным. Смажьте маслом формочки для тарталеток, распределите в них тесто и проколите вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Поставьте в горячую духовку, запекайте до золотистого цвета. Тем временем, разогрейте сковороду со сливочным маслом, выложите на сковороду вымытою,порезанную пополам клубнику (без плодоножек) и посыпьте ее 2-3 ст.л. сахара, 1ч.л.корицы и ванильным сахаром. Жарьте пока клубника не закарамелизируется. Наполните вынутые из формочек корзиночки начинкой, присыпьте жаренным и измельченным миндалем. Подавать с чаем, кофе и сливочным мороженным.

Лакомства рыцарской Украины

Если Вы хотите окунуться в романтику эпохи рыцарей и полюбоваться непреступной крепостью, которая высочеет на холмах древнего города – отправляйтесь в Каменец-Подольский. Этот город удивит Вас не только архитектурным величием, но и чистотой улиц, вежливостью горожан и отменной кухней.

Мой самый первый визит в Каменец совпал с двумя интерейснешими фестивалям: фестивалем каши и рыцарскими турнирами,  которые проходили в Хотыне.

На фестивали каши нас потчевали традиционными украинскими блюдами: кулешом, жареными колбасками, пампушками с чесноком, а запивали мы это все узваром.

Предлагаю рецепты этих замечательных блюд. Если есть их на природе, да еще и приготовить на костре – Вы получите просто тройное удовольствие!

  Пампушки с чесноком:  

1кг. Муки

2 ст.л. сахара

50г. дрожжей

Головка чеснока

Масло подсолнечное

Яйцо

Соль

Приготовление:

Из дрожжей, сахара, стакана муки и 2 стаканов теплой воды приготовьте опару. Держите в тепле. Как только начнет бродить, посолите, добавьте оставшуюся муку, полстакана подсолнечного масла, замесите пушистое тесто и снова поставьте в теплое место. Когда тесто подойдет, выкачайте смазанными жиром руками шарики размером с голубиное яйцо, дайте им подойти, смажьте яйцом и пеките в горячей духовке. Подавайте, толченным чесноком разведенным с маслом.

Кулеш казацкий – излюбленное блюдо украинских вояк. Готовится легко в любых условиях и придает силы на целый день. Ну а то, что вкуснятина – само собой разумеется!

Ингредиенты :

5 литровая кастрюля с водой

2 стакана пшена

60г. сала

Большая головка лука

2 средние картофелины

Соль

Перец

Зелень

Приготовление:

В кастрюлю с водой положить нарезанный небольшими брусочками картофель и поставить на огонь (Плиту или костер, если Вы готовите на природе). Доведите картофель до кипения и варите 20-25 мин. Пока варится картофель, нарежьте мелко лук, сало и поджарьте до золотистого цвета. Отложите зажарку. Добавьте в кастрюлю пшено и поварите еще минут 15-20. В конце приготовления добавьте сало с луком, соль, перец. Перемешайте все. Подавайте кулеш присыпав блюдо зеленью.

Колбаски на костре. 

Туту все предельно просто. Нанизываем сардельки или колбаски типа «охотничьи» на шампура или веточки и жарим на огне.

Узвар:
сухофрукты по вкусу:
сушеные груши
сушеные яблоки
изюм

Приготовление:

Сухофрукты тщательно вымыть, забросить в кипящую воду и варить как компот, по вкусу добавить мед или сахар, закипело - выключить.
Дать узвару настояться в холодном месте (например, до утра, если сварили его вечером).

Теплый, только что приготовленный слабый узвар можно пить вместо чая, добавив по вкусу прямо в чашку ложечку меда.
можно немного чернослива

сахар и мед - по вкусу

Приготовление:

Люблю ряженку!

В детстве, единственным молочным продуктом, который я пила без скандалов была ряженка. Да разве может ряженка не нравиться? Красивый кремовый цвет, приятный не резкий запах, однородная консистенция мало у кого вызывают неприятные вкусовые ощущения. В старые добрые времена, когда букву "Е" видели исключительно в букваре и без дополнительных цифр и аббревиатура ГМО еще не появилась в нашем лексиконе, в магазинах продавали отменную ряженку. Сейчас, качественный продукт найти трудно. Ряженка то жидкая как вода, то с комками, то со странным резким привкусом. Но ряженку начали делать задолго до появления супермаркетов. Поэтому предлагаю не отказывать себе в удовольствии и приготовить домашнюю, самую полезную ряженку.
Ингредиенты:
 Молоко  - 1 литр
Сметана - 1 стакан
 Глиняный горшочек
Приготовление:

Налить молоко в эмалированную кастрюльку и довести до кипения. Перелить в глиняный горшочек и  томить в духовке на медленном огне около часа, пока молоко не приобретет розоватый оттенок. Затем остудить до температуры 37 градусов и добавить ложку сметаны, жирненькой. Накрыть крышкой и поставить в теплое место на 8-9 часов. Пить желательно холодной. А еще, невероятно вкусно добавить в стакан с  ряженкой чайную ложку цветочного меда и пару щепоток корицы. Хорошенько все размешать и наслаждаться необычным вкусом. Корица хороша не только с яблоками да булочками. Такой напиток, в прикуску с овсяными печеньями - настоящая энергетическая бомба! 

Итальянские деревенские слойки

Обожаю слоеную выпечку! Она не просто вкусная. Она очень легкая. Тесто тоненькое- это главное. А если в классическую слоеную выпечку добавить итальянских вкраплений - Вы получите просто божественный десерт.


Ингредиенты:
1 кг. замороженного слоеного теста
4 яйца
150г. сливок
500г. рикоты
150г. сахара
3ст.л.манной крупы
2 пакетика ванильного сакара
100 г.кураги
100г. молотого жареного миндаля
щепотка корицы
сахарная пудра
ром

Приготовление:
1. Замочите курагу в теплой воде добавив ром. Смешайте риккоту, два желтка, манную крупу, сахар и ванилин. Белки взбейте в пену и смешайте с творожной массой, добавьте курагу и молотый миндаль.
2. Тесто разверните. Для удобства можете разделить его на 2-3части. Выложите поверх теста начинку, скатайте рулетом, нарежьте ломтиками. На каждой слойке сделайте надрез острым ножом.
3. Выложите слойки в форму смазанную маслом и посыпанную мукой. Смажьте оставшимися желтками. Поставьте в духовку на 30-40 минут. Немного остудите и посыпьте сахарной пудрой.